Šī delikatese ir zināma visiem krieviem kopš bērnības un nekad nav tikusi uzskatīta par kaitīgu. Pirms pāris desmitiem gadu to varēja iegūt tikai patstāvīgi - vairākas stundas vārīja kannu ar parastu šķidru iebiezinātu pienu. Mūsdienās tradicionāli brūno saldo piena produktu var iegādāties jebkurā veikalā. Šeit ir tikai ārsti vienbalsīgi apgalvo, ka vārīta iebiezināta piena lietošana var būt bīstama veselībai.

Sekrēcijas un sirds un asinsvadu darbības pārkāpums

Tradicionālā vārīta iebiezinātā piena ražošanas rūpnieciskā tehnoloģija ietver ūdens iztvaicēšanu no pilnpiena vakuuma aparātos apmēram septiņdesmit grādu temperatūrā. Tomēr šajā ražošanā olbaltumvielu un cukuru koncentrācijai pienā, kā arī sūkalās ir nepieciešams liels daudzums pamata izejvielu nekā, piemēram, pievienojot augu taukus. Un šajā gadījumā ražošana varētu būt nedaudz lētāka. Tomēr saskaņā ar GOST vārītā kondensētā pienā nevajadzētu būt citiem komponentiem, izņemot pilnpienu. Diezgan nesen Ukrainas Neatkarīgo patērētāju ekspertīzes centra speciālisti nolēma to pārbaudīt. Lai to izdarītu, viņi izmantoja desmit Ukrainas un Baltkrievijas ražotāju vārīta iebiezināta piena paraugus, marķējot savus produktus ar GOST. Vairāk nekā pusē paraugu lielos daudzumos tika pievienotas palmu un kokosriekstu eļļas. Ir zināms, ka šīs sastāvdaļas satur piesātinātās taukskābes. Lielbritānijas un Nīderlandes zinātnieku veiktie pārtikas ķīmijas pētījumi jau sen ir pierādījuši, ka palmitīnskābe palmu eļļā ievērojami palielina kopējā holesterīna un tā dēvētā “labā holesterīna” attiecību. Tā rezultātā holesterīna plāksnes nosēžas uz koronāro asinsvadu sieniņām, kuru parādīšanās nepārprotami noved pie sirds un asinsvadu slimību attīstības. Tajā pašā laikā kokosriekstu eļļa, ko ķīmiķi piedēvē transtaukiem, negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību. Šī eļļa, ko patērē lielos daudzumos, var izraisīt akūtu pankreatītu, kura ārstēšanai būs nepieciešama ārkārtas operācija.

Alerģija un kancerogēnu uzkrāšanās organismā

Krievijā tika veikti arī vairāki pētījumi par produktu ar nosaukumu vārītu iebiezinātu pienu. Jo īpaši pirms pāris gadiem RF CCI neatkarīgās ekspertu organizācijas ANO Soyuzekspertiza speciālisti veica šo produktu paraugu ķīmisko un tehnoloģisko pārbaudi, kas marķēti ar tehniskajām specifikācijām. Saskaņā ar tehniskajiem noteikumiem (tehniskajiem noteikumiem) pienu un piena produktus, izkusušā un vārītā iebiezinātā piena īpašo garšu un aromātu, kā arī produkta brūno krāsu ietekmē tā sildīšanas līmenis un laiks. TU piena vielas pārstrāde jāveic temperatūrā, kas nav zemāka par astoņdesmit pieciem grādiem pēc Celsija, un trīs stundas. Tomēr pētīto produktu paraugos tika konstatēta krāsvielu E102 un E110 klātbūtne, kas nav norādīta produktu marķējumā. Speciālistam tas nozīmē, ka šis produkts netika pakļauts ilgstošai termiskai apstrādei, bet tika izgatavots, sajaucot komponentus, pievienojot krāsvielas, biezinātājus un aromatizētājus, kas šai vielai var dot nepieciešamo, šajā gadījumā brūno krāsu, kā arī biezu konsistenci un raksturīgu piena izkausētu garšu un smaržu.

Tikmēr krāsviela E102 vairākās Eiropas valstīs ir pilnībā aizliegta, jo pieaugušajiem tas bieži ir imūnglobulīnu līmeņa pazemināšanās cēlonis asinīs. Bērniem pēc ēšanas ar līdzīgu E piedevu viņiem bieži tiek diagnosticēts zems asinsspiediens, reibonis, vispārējs vājums un pat astmas lēkmes..

Krāsviela E110 ir bīstamās krāsvielas Sudan I sulfonēta versija, kuru visā pasaulē atzīst par kancerogēnu. Šāda veida vielas uzkrājas ķermenī un, pēc britu onkologu domām, ir viens no galvenajiem kuņģa un / vai aizkuņģa dziedzera vēža cēloņiem. Turklāt krāsviela E110 cilvēkiem ar aspirīna nepanesamību var izraisīt alerģiskas reakcijas līdz pat anafilaktiskajam šokam. Citas šī E piedevas blakusparādības pārtikas produktos ir slikta dūša, sāpes vēderā, izsitumi, aizlikts deguns, nieru pietūkums un pat hromosomu bojājumi.

Tādējādi nepareizas ražošanas tehnoloģijas dēļ, kas tiek veikta, mēģinot samazināt ražošanas izmaksas, vārīts kondensētais piens ir ļoti bīstams produkts. Ražotāji uz marķējuma nenorāda patieso vielas sastāvu, un pat dārgu pieniņu izmantošana par cenu var nopietni kaitēt veselībai.

Vārīts iebiezināts piens: sastāvs, receptes, kā gatavot

Kas ir vārīts iebiezināts piens, kā tas tiek pagatavots? Kaloriju saturs un sastāvs. Vai no lietošanas ir kāds ieguvums? Pelmeņu receptes un interesanti fakti par produktu.

Vārīts iebiezināts piens ir vārīts iebiezināts piens vai salda piena koncentrāts, kas iegūts, izejvielas papildus termiski apstrādājot, pievienojot cepamā soda un citronskābi. Konsistence ir viendabīga, bieza un viskoza, krāsa ir no dzeltenīgi krēmīgas līdz tumši brūnai, garša ir salda, karamelīga. Izmanto ēdienu gatavošanā desertiem..

Vārīta iebiezināta piena vārīšanas iezīmes

Pārtikas rūpnīcās vārīta iebiezināta piena ražošanai tiek izmantoti vairāki izejvielu veidi..

Vispārīgais ražošanas algoritms ir šāds:

  1. Pienu normalizē (pasterizē, vāra vakuuma iekārtā, homogenizē).
  2. Pievienojiet kalcija piedevas un pievienojiet cukuru.
  3. Atdzesējiet, atlociet noslēgtos traukos.
  4. Ievieto autoklāvos, sakarsē līdz 95–100 ° C, inkubē 2–4 stundas.
  5. Piespiedu dzesēšana līdz 65 ° C.
  6. Pēdējais posms - sagatavošana pirms pārdošanas, kārbu iesaiņošana un marķēšana.

Gatavojot lētākus produktus, par izejvielu var izmantot iebiezinātu pienu, kas izgatavots no vājpiena pulvera. Šajā gadījumā normalizācijas laikā izejviela tiek atjaunota, pievienojot piena taukus. Kalcija piedevas netiek ievadītas. Varenka izrādās mazāk koncentrēta, gatavajā produktā parādās gabaliņi. Pirms lietošanas burciņu ieteicams sildīt un kratīt..

Piezīme! Ja uz iepakojuma nav GOST, labāk atteikties no iegādes.

Kā pats pagatavot vārītu iebiezinātu pienu:

  1. No iebiezināta piena. Tas ir vienkāršākais veids. Ir nepieciešams vārīt ūdeni pannā ar tādu tilpumu, ka tas iegremdējoties noslīkst. No parastā iebiezinātā piena noņemiet papīra etiķeti, nolaidiet skārda iepakojumu vēsā verdošā ūdenī un atstājiet to 3-4 stundas. Vārīšanās nenotiek. Produkta glabāšanas laiks nemainās. Izmantojot spiediena plīti, process prasīs ne vairāk kā stundu. Kamēr mājās gatavots vārīts kondensētais piens pilnībā atdziest.
  2. No piena. Nepieciešama liela panna, lai izejviela piepildītu pusi. 2 litri parasta piena, mājās gatavota vai pasterizēta, nav nozīmes, uzliek vārīties. Maisot, uzkarsētā šķidrumā ielej 900 g granulēta cukura, vēlams plānā plūsmā, lai būtu vieglāk izšķīst, un cepamais sodas - 1 tējk. Gatavojiet atvērtā bļodā, līdz jūs varat iegūt vēlamo piesātinājuma brūnu nokrāsu. Nepieciešams ņemt vērā: atdzesējot, ievārījums vēl vairāk sabiezēs un satumps.

Ja izejvielu sastāvā ir vājpiena pulveris, augu eļļas, konservanti un biezinātāji, nav iespējams pagatavot vārītu iebiezinātu pienu, kā aprakstīts pirmajā receptē. Pēc vārīšanās burkas saturs izlocīsies vai tajā parādīsies daudz kunkuļu.

Gatavojot vārītu iebiezinātu pienu mājās, ir ļoti svarīgi izvēlēties burku bez bojājumiem! Ja alvai ir iespiedumi, tā var uzsprāgt, ja tā tiek vārīta. Nopietni ievainojumi bieži rodas, ja notiek karsts kondensēts apdegums..

Vārīta iebiezināta piena sastāvs un kaloriju saturs

Ja vārīta katla pagatavošanai izmantoja parasto iebiezināto pienu, produkta uzturvērtība nemainās. Pērkot taukus veikalā, skatiet iepakojumu. Vārīta iebiezināta piena enerģētiskā vērtība var būt 312-328 kcal uz 100 g.

Kaloriju saturs vārītā iebiezinātā pienā "Milk Country", 7,5% - 312 kcal, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 5 g;
  • Tauki - 8,5 g;
  • Ogļhidrāti - 53,9 g.

Kaloriju saturs vārītā iebiezinātā pienā "Alekseevskaya", 8,5% - 328 kcal, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 7,2 g;
  • Tauki - 8,5 g.
  • Ogļhidrāti - 55,5 g;
  • Pelni - 1,8 g;
  • Ūdens - 26,6 g.

Vitamīni uz 100 g:

  • B1 vitamīns - 0,06 mg;
  • B2 vitamīns - 0,38 mg;
  • B6 vitamīns - 0,1 mg;
  • C vitamīns - 1 mg;
  • E vitamīns - 0,2 mg;
  • PP vitamīns - 1,8 mg;
  • B12 vitamīns - 0,5 mg;
  • D vitamīns - 0,05 mg;
  • A vitamīns - 0,042 mg;
  • B5 vitamīns - 0,8 mg;
  • H vitamīns - 3,2 mcg.

Makro un mikroelementi uz 100 g:

  • Nātrijs - 30 mg;
  • Kālijs - 365 mg;
  • Fosfors - 219 mg;
  • Magnijs - 34 mg;
  • Kalcijs - 307 mg;
  • Sērs - 70 mg;
  • Varš - 30 mg;
  • Jods - 7 mg;
  • Mangāns - 0,007 mg;
  • Fluors - 35 mcg;
  • Kobalts - 2 mcg;
  • Selēns - 3 mcg;
  • Cinks - 1 mg;
  • Dzelzs - 0,2 mg;
  • Hlors - 238 mg.

Vārīts iebiezināts piens satur piesātinātās taukskābes - 5,2 g, holesterīns - 30 g uz 100 g.

Ogļhidrātus pārstāv mono- un disaharīdi - 55,5 g. Visvairāk saharozes (41,77 g uz 100 g), ir arī fruktoze, galaktoze un laktoze.

Turklāt vārīta iebiezināta piena sastāvs satur:

  • Biotīns - viela, kas atbild par ogļhidrātu metabolismu un nepieciešama normālai aknu un aizkuņģa dziedzera darbībai;
  • Kālijs - bez tā nav iespējama stabila sirds un asinsvadu sistēmas darbība;
  • Fosfors - sadala enerģiju visā ķermenī;
  • Kalcijs ir kaulu audu celtniecības materiāls, bez kura ātri notiek iznīcināšana;
  • Hlors - atbild par skābju-bāzes un ūdens-elektrolītu līdzsvaru.

Vārīta iebiezināta piena derīgās īpašības

Šo produktu ieteicams regulāri lietot ar pastāvīgu nepietiekamu svaru. Tas ātri uzsūcas, papildina vitamīnu-minerālu rezerves, atbalsta ķermeņa dzīvībai svarīgās funkcijas.

Pirms termiskās apstrādes iebiezinātu vārītu pienu lieto mazāk nekā iebiezināto pienu, jo lielākā daļa barības vielu un organisko skābju sadalās. Bet jums nevajadzētu to atteikt, neskatoties uz augsto uzturvērtību.

Pēc vārīta iebiezināta piena ēšanas:

  1. Palielina kaulu stiprumu;
  2. Sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu darbs tiek normalizēts;
  3. Uzlabojas aizmigšana, tiek novērsta depresijas attīstība;
  4. Imunitāte palielinās.

Ja produkts ir izgatavots neatkarīgi no augstas kvalitātes svaiga piena, labvēlīgā ietekme uz ķermeni palielinās. Samazināts esošo audzēju zarnu un gremošanas orgānu ļaundabīgo audzēju risks, tiek stimulēts virsnieru un olnīcu darbs sievietēm.

Kontrindikācijas un kaitējums vārītam iebiezinātam pienam

Negatīvā ietekme ir saistīta ar vārītu lielu kaloriju daudzumu. Pārmērīga lietošana var izraisīt strauju svara pieaugumu, vīriešu hormonālo nelīdzsvarotību un kariesa attīstību.

Vārīts iebiezināts piens ir kaitīgs, ja anamnēzē ir bijusi laktozes un kazeīna nepanesamība, diabēts, hipertensija akūtā fāzē. Jāizvairās no pārēšanās, ja ir tendence uz vēdera uzpūšanos, gremošanas traucējumiem, nestabilu aizkuņģa dziedzeri un biežām alerģiskām reakcijām.

Jāanalizē stāvoklis, ja grūtnieces vai mazi bērni sevi ārstē ar korēnu - var parādīties alerģiska reakcija.

Receptes ar vārītu iebiezinātu pienu

Varenka traukos tiek apvienota ar biezpienu, banāniem, zemenēm un riekstiem, pievienojot sviestu vai riekstu pastu, to var izmantot jebkura veida cepamā krējuma - smilšu, rauga, kārtainās gaļas - pagatavošanai. Ar šo pildījumu ir daudz desertu..

Receptes ar vārītu iebiezinātu pienu:

  1. Kūka bez cepšanas. Burku ar eļļainu vāra papildus vāra 40-60 minūtes, lai iegūtu biezu konsistenci un bagātīgu brūnu krāsu. Nākotnes kūkas formā izklājiet zefīrus. Labāk ir sagriezt vairākās daļās, lai iegūtu plakanu blīvu slāni. No augšas visi tiek ieeļļoti ar vārītu iebiezinātu pienu, un pēc tam tos pārkaisa ar sasmalcinātiem sīkdatnēm. Procesu atkārto 1-2 reizes - kūkas augstums ir atkarīgs no sastāvdaļu skaita. Augšējais vāks ar izkausētām šokolādes strēmelēm, kas atrodas spontāni, un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem - pēc garšas. Kūkai varat pievienot rozīņu slāni ar riekstiem vai žāvētiem aprikozēm - šajā gadījumā pārmērīga lobīšanās pazudīs. Naktīs deserts tiek atstāts ledusskapja plauktā..
  2. Šaha kausa kūka. Miltus (2 tases) sajauc ar cepamā pulvera paketi, saputo 6 olas, pakāpeniski ielej 2 tases granulēta cukura. Mīciet mīklu un pēc tam sadaliet vienādās daļās. Vienā tie traucē 3-4 ēd.k. l kakao pulveris, panākot vienmērīgu konsistenci. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180-200 ° C. Savukārt kūkas 10 minūtes cep uz cepešpannas vai pergamenta formā. Noņemiet tos siltus, pretējā gadījumā tie pielips pie papīra. Viena cepuma virsmu dāsni ieeļļo ar vārītu podu, pārklāj ar otru cepumu, nospiež. Atstājiet uz īsu laiku un pēc tam sagrieziet divstāvu sloksnēs. No šīm sloksnēm savāc kūku. Lai tas nesadalītos, “mezgla” sānu virsmas eļļo ar vārītu iebiezinātu pienu. Izgriezumā konditorejas izstrādājumi izskatīsies kā šaha galdiņš.
  3. Austrumu kūka. Mīklas sastāvdaļu proporcijas: 220 g augstākās kvalitātes miltu, 5-6 olas, 100 g kakao pulvera, 320 g granulēta cukura. Lai cepumu padarītu krāšņāku, pirms mīcīšanas miltus apvieno ar kakao un izsijā caur sietu. Olbaltumvielas un dzeltenumus atdala, saputo atsevišķi ar pusi cukura. Vāveres tiek uzskatītas par gatavām, kad tām izdodas iegūt virsotnes, dzeltenumus - ja tie kļūst balti. Sajaucot visas sastāvdaļas, jums jārīkojas ļoti uzmanīgi, pārvietojieties ar karoti - tikai no augšas uz leju, pretējā gadījumā putas nosēdīsies. Žāvētus augļus - pa 100 g žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju - ielej ar verdošu ūdeni, vāra 5 minūtes un atstāj tvaicēt. Cepumu cep, kā jau aprakstīts iepriekšējā receptē, tikai tas prasa vismaz 25 minūtes. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmais. Ja pēc uzlīmēšanas tas paliek sauss, to var noņemt. Beat krējumu, apvienojot 160-180 g sasmalcināta sviesta un vārīta. Tvaicētas ogas sagriež sloksnēs. Vienādos daudzumos sajauciet kafiju (svaigi pagatavotu dzērienu), kafijas šķidrumu, granulētu cukuru, medu vai ievārījumu. Ir nepieciešams aprēķināt piesūcināšanas daudzumu tādā veidā, lai to ņemtu cepums. Tad kūku sagriež 2 daļās. Vienu virsu apsmērē ar krējumu, pārkaisa ar žāvētu plūmju sloksnēm. Izklājiet otro daļu, saspiediet un virsū ieziest krējumu, dekorējot ar žāvētiem aprikozēm un sasmalcinātiem valriekstiem. Atstājiet iemērkt 40-50 minūtes.
  4. Rieksti. Pirms šī deserta pagatavošanas jums jāsaņem forma. Krējumu sagatavo pēc algoritma, kas aprakstīts receptē Nr. 3. Pārbaudei sajauc 250 g miltu ar 0,5 tējk. sāls un tāds pats cepamā pulvera daudzums. Beat 1 olu ar 3 ēd.k. l granulēts cukurs - ar slotiņu vai maisītājā, tam nav nozīmes, pievieno 70 g kausēta sviesta. Eļļas maisījumā pievienojiet miltus, mīciet mīklu tā, lai tā neliptu pie rokām. Riekstu rievas ieziež ar augu eļļu, uzkarsē uz uguns. Katrā padziļinājumā ievieto mīklas bumbiņu. Piespiests ar veidnes otro pusi, apcepts no visām pusēm. Zeltaini "čaumalas" forši. Kā pildvielu varat izmantot krējumu, kas sajaukts ar sasmalcinātiem valriekstu kodoliem vai ar cepumu gabaliņiem, jūs varat arī vienkārši izmantot pelmeņus ar tādām pašām garšām. Savienojiet pusītes, aizpildot vidu. Veseli rieksti ir izklāti uz šķīvja.
  5. Biezpiena saldējums. Blendera bļodā sakul vārītu pelmeņu - 150 g, biezpiena - 200 g, pievienojot pienu - pietiekami, lai iegūtu krēmīgu konsistenci. Izklājiet pastu uz veidnēm, notīriet 2-3 stundas saldētavā.

Interesanti fakti par vārītu iebiezinātu pienu

Pirmo pelmeņu pieminēšana tika atrasta Kubas pavārgrāmatās, kuru rakstīšana datēta ar 1600. – 1603. Produkta tiešais nosaukums netika minēts, bet tur tika aprakstīts saldais, brūnais, biezais piens, kas tika īpaši sagatavots jūrniekiem pirms gariem reisiem. Diemžēl manuskripta autors nav zināms..

Krievijā kondensētā piena ražošanas rūpnīca pilnā darbībā sākās tikai 1881. gadā - pirms tam produkti netika uzskatīti par populāriem. Mājsaimnieces, kurām pirms deserta pagatavošanas izdevās iegūt burciņu vērtīga produkta, pagatavoja pelmeņu. Tātad bija iespējams iegūt konsistenci, kas ir visērtākā, lai saputotu krēmā. Un tikai divdesmitā gadsimta sākumā sāka gatavot varenku rūpnieciskā mērogā.

Ja sākumā tas tika iesaiņots tikai kārbās, tagad to var iegādāties plastmasā vai mēģenēs ar noņemamu vāku. Pēdējais iepakojums ir ērtāks - jūs varat ēst kārumu mazās porcijās, nebaidoties, ka saturs pasliktināsies.

Kā pagatavot vārītu iebiezinātu pienu - skatieties video:

Iegādājoties preci veikalā, ieteicams dot priekšroku labi zināmiem zīmoliem: “Favorite Classics”, “Baby” un “Glavproduct”. Noteikti apskatiet izgatavošanas datumu - sabojātie pelmeņi var izraisīt saindēšanos.

Iebiezināts piens Glavproduct, vārīts ar cukuru

Vārīts iebiezināts piens ar cukuru ir produkts, ko iegūst pēc iebiezināta piena termiskās apstrādes. Šīs ārstēšanas procedūra ir pazīstama jebkurai mājsaimniecei un sastāv no burkas vārīšanas, kurā ir iebiezināts piens. Viss, kas jums nepieciešams, ir panna, ūdens un 2-3 stundas ilgs laiks. Termiskā apstrāde ietekmē krāsu, bet ne uz produkta sastāvu un kvalitāti, kā arī pēc vārīšanas iebiezināts piens sabiezē.

Tagad līdzīga procedūra tiek veikta ražošanas apstākļos, piemēram, Glavprodukt uzņēmumos (kalorizer). Bet vissvarīgākais, tāpat kā iepriekš, joprojām ir oriģinālais produkts - iebiezināts piens. Lai to iegūtu no parastā govs piena, daļu ūdens iztvaicē un pievieno cukuru. Sākotnēji iebiezinātais piens bija paredzēts ilgstošai uzglabāšanai un pārvadāšanai..

Kaloriju kondensētais piens Glavproduct, vārīts ar cukuru

Kaloriju saturs iebiezinātā pienā Glavproduct, kas vārīts ar cukuru, ir 315 kcal uz 100 gramiem produkta.

Iebiezināta piena Glavproduct sastāvs un derīgās īpašības, kas vārītas ar cukuru

Neapstrīdama ar cukuru vārīta iebiezināta piena Glavproduct priekšrocība ir piena labvēlīgo komponentu, īpaši vitamīnu un aminoskābju: PP, B12, E, B3, B9, B6, B1 un holīna ilgstoša saglabāšana. Turklāt šī iebiezinātā piena termiskās apstrādes metode ļauj neiznīcināt minerālvielas: kobaltu, fluoru, selēnu, mangānu, varu, jodu, cinku, dzelzi, sēru, hloru, fosforu, kāliju, nātriju, magniju un kalciju..

Neatkarīgi no pagatavošanas metodes iebiezinātā piena iedarbība joprojām ir ārkārtīgi pozitīva. Šīs ietekmes zonā notiek smadzeņu darbība, asins elementu atjaunošana, audu veidošanās (kalorizētājs). Produkts ir pilnībā absorbēts, tam nav blakusparādību, bet, protams, jums jāievēro pasākums.

Iebiezināta piena Glavproduct, kas vārīts ar cukuru, izmantošana ēdiena gatavošanā

Glavproduct vārītu iebiezinātu pienu izmanto kā pildījumu cepšanā vai sviestmaižu pagatavošanai.

Ieguvums un kaitējums

Ir grūti atrast cilvēku, kurš nevēlētos iebiezinātu pienu. Pat dedzīgi dažādu diētu sekotāji reizēm ļauj sev apēst vēl vienu karoti šī salda piena deserta. Un daži ēd bankās, pat nedomājot par sekām. Diemžēl ne visi zina, ka ikdienas norma iebiezināta piena un cukura patēriņam ir divas ēdamkarotes. Un tad labāk to darīt kombinācijā ar citiem produktiem, ar pankūkām nomazgājot ar nesaldinātu tēju. Par kondensētās tējas priekšrocībām un briesmām uzzināsit no šī raksta..

Šie ir ne tikai dietologu, bet arī ārstu ieteikumi. Ar ko viņi ir saistīti, un kāpēc nevar ēst daudz? Galu galā tas ir dabīgs produkts, ko pat var izmantot kā bērnu pārtiku. Tas satur visus tos pašus noderīgos mikroelementus un vitamīnus kā govs pienā. Turklāt glikoze vēl nevienam nav nodarījusi kaitējumu.

Tad kam uzticēties iebiezinātā piena patēriņa jautājumā? Dietologi vai dedzīgi šī produkta fani. Tālāk mēs mēģināsim sīkāk izprast, kāds ir iebiezinātā piena kaitējums un vai tam ir vismaz kāds labums. Un tajā pašā laikā - apsveriet gadījumus, kad šis populārais produkts ir pilnīgi kontrindicēts.

Produkta īpašības

Īstā iebiezinātā pienā, kas pagatavots saskaņā ar GOST, vajadzētu būt tikai dabīgam govs pienam, cukuram un dažos gadījumos ūdenim. Šajā gadījumā cukurs pats par sevi ir konservants..

Tajā pašā laikā cukurs ievērojami palielina kaloriju daudzumu šajā produktā. Vispārējai attīstībai iebiezinātais piens ar cukuru satur:

  • olbaltumvielas - 7,2 gr.;
  • tauki - 8,5 g.;
  • ogļhidrāti - 56,0 g.

Produkta kaloriju saturs - 323 kcal.

No tā mēs varam secināt, ka produkts satur daudz vienkāršu ogļhidrātu ar lielu patēriņu, kas var izraisīt strauju aptaukošanos un paaugstinātu cukura līmeni asinīs. Un tas nav pārspīlējums. Iebiezinātais piens tiešām ir ļoti salds un trekns. Daudzi konditorejas izstrādājumi šajā ziņā ar to nevar salīdzināt..

Turklāt iebiezinātais piens ir augstas kaloritātes produkts, un tas ir vēl viens iemesls, kāpēc to neēst lielos daudzumos.

Iebiezināts piens

Pirms sīki apspriest iebiezinātā piena kaitējumu ķermenim, ir vērts pieminēt tā derīgās īpašības. Pirmkārt, tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tie ir A vitamīns, fosfors, kālijs, nātrijs, kalcijs, magnijs un fluors.

Kalcijs stiprina kaulu audus, A vitamīns uzlabo redzi. Turklāt - dabīgā iebiezinātā pienā ir liels daudzums glikozes, kas aktīvi atjauno spēku pēc smagi pārnestām slimībām. Faktiski iebiezinātajam pienam ir tādas pašas derīgās īpašības kā parastajam govs pienam. Turklāt daudziem tas tiek sagremots daudz vieglāk nekā svaigi piena produkti. Galu galā ir zināms, ka ne visi spēj pareizi sagremot glāzi parastā piena.

Augsts sabalansētu fosfora sāļu saturs produktā uzlabo asins veidošanos un stimulē smadzeņu darbību. Iebiezinātu pienu ražo no parastā govs produkta. Un tas nozīmē - tajā ir daudz olbaltumvielu, kas paātrina muskuļu audu augšanu. Tam pašam proteīnam ir augsta uzturvērtība..

Iebiezināta piena gadījumā pietiek ar ēdamkaroti produkta atšķaidīšanas glāzē vārīta ūdens, un jūs varat iegūt garšīgu un veselīgu dzērienu ar tādām pašām derīgajām vielām kā parastais piens. Bet to ir daudz vieglāk sagremot.

Neskatoties uz to, pat atšķaidītā iebiezinātā pienā ir augstāks kaloriju saturs nekā izejvielās piena formā. Turklāt tas satur daudz cukura. Tāpēc neaizmirstiet par alerģiskajām reakcijām, ko produkts var izraisīt, un par tā kaitējumu cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara un diabēta.

Kaitīgs kondensēts piens ķermenim

Ja viss būtu bijis tik labi, tad visi šo banku apēstu, pat nedomājot par sekām. Neskatoties uz to, daudzi no bērnības uzzināja, ka nav iespējams ēst daudz iebiezināta piena. Vecāki mums teica, ka pārmērīgs saldo kārumu patēriņš nozīmē ātru ceļojumu pie zobārsta.

Liela daudzuma cukura un pienskābju kombinācija palielina baktēriju veidošanos mutes dobumā un tā rezultātā kariesa parādīšanos. Tas ir pirmais iemesls, kāpēc neēst kondensēto pienu ar karotēm..

Otrais iemesls ir augsts kaloriju saturs. Kā jūs zināt, kalorijas, kas jums kaut kā jāsadedzina. Ja sportists pirms intensīvas treniņa apēd kondensēta piena kārbu, tur nav nekas slikts, viņš nekavējoties sadedzina visas kalorijas, vienlaikus veidojot nepieciešamo muskuļu masu un nezaudējot spēkus, kas nepieciešami ķermeņa normālas darbības uzturēšanai. Bet, ja jūs katru dienu patērējat tik augstas kalorijas produktu lielos daudzumos, šīs kalorijas tiek pārveidotas par lieko ķermeņa tauku daudzumu.

Iebiezinātu pienu gatavo ar cukuru. Šī ir nemainīga recepte, kas ir klasiska gadsimtiem ilgi. Šajā gadījumā cukurs spēlē konservanta lomu. Uz viņa rēķina kondensētā piena banku var uzglabāt veselu gadu.

Bet cukurs ir kontrindicēts diabēta slimniekiem un visiem, kam ir aptaukošanās. Tāpēc ne tikai dietologi, bet arī ārsti šādiem pacientiem aizliedz iebiezinātu pienu. Šo ieteikumu neievērošana var izraisīt letālas sekas..

Tādējādi bērniem nevajadzētu ēst daudz iebiezināta piena. Maziem organismiem nepieciešamība pārstrādāt cukuru lielos daudzumos var izraisīt alerģiskas reakcijas. Diastāze vaigiem pēc aktīvas iebiezināta piena ēšanas nav nekas neparasts. Nemaz nerunājot par zobu problēmām un lieko svaru.

Vai ir iespējams iebiezinātu pienu barojošai mātei?

Grūtniecības laikā jūs varat ēst gandrīz visus pārtikas produktus. Galvenais, lai viņu skaits būtu mērens. Tas pats attiecas uz iebiezinātu pienu. Grūtnieces var un pat vajadzētu ēst veselīgus piena produktus, tāpat kā visi citi. Kondensētā piena ikdienas norma grūtniecēm ir 1 ēdamkarote. Viņa nevar nodarīt neko ļaunu.

Runājot par iebiezināta piena lietošanu zīdīšanas laikā, mammologi, pediatri un ginekologi pat iesaka šo produktu. Bet tikai tējas veidā. Tas ir, zāļu vai zaļā tēja, kurā atšķaidīta 1 tējkarote iebiezināta piena, palielina laktāciju un palielina dzīvotspēju jaunai mātei.

Kāds produkts ir burkā?

Neaizmirstiet, ka kondensētais piens vietējā tirgū ir viltīgākais produkts. Tieši šis faktors bieži izraisa vismazāk patīkamās sekas, ja to lieto lielos daudzumos.

Daudzi dabisko piena tauku ražotāji bieži tiek aizstāti ar palmu vai kokosriekstu taukiem. Kā jūs zināt, tas aktīvi nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām un noved pie asins recekļu veidošanās.

Negodīgi ražotāji produktam bieži pievieno konservantus, baltās krāsas, krāsvielas, biezinātājus, ķīmiskās vielas, kuru lietošanu aizliedz Krievijas Federācijas Veselības ministrija. Diemžēl to klātbūtne piena konservos ne vienmēr tiek norādīta. Tāpēc jums vajadzētu iegādāties tikai pārbaudītu produktu, par kura kvalitāti nav šaubu.

Dabīgā iebiezinātā piena kanna nevar maksāt daudz mazāk par 45 r. Ja tas ir dārgāks - tas ir labi, bet kannas cenai, kas vienāda ar 25–30 rubļiem, vajadzētu būt satraucošai.

Turklāt īpaša uzmanība jāpievērš šādam brīdim kā produkta svaigumam. Un lieta nav tikai tas, ka iebiezinātajam pienam, kura derīguma termiņš beidzas, var būt nevienmērīga struktūra un nepatīkama nokrāsa.

Bieži veidojas konservēta piena pelējuma konservu kārbas, kurām beidzies derīguma termiņš. Tas ir patogēns sēnīte, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos un citas veselības problēmas..

Pietūkuši burka bez vilcināšanās jāizmet. Iepakojuma formas pārkāpums norāda, ka patogēni ir sākuši vairoties tā iekšienē..

Kas ir noderīgs iebiezināts piens un kāds ir iespējamais kaitējums?

Kā desertu izmanto iebiezinātu pienu, kura priekšrocības un briesmas ir jāzina. Lai nesaskartos ar negatīvām sekām, jums jāpārliecinās, ka nav kontrindikāciju.

Kas ir iebiezināts piens?

Koncentrētu pienu, kam ražošanas laikā pievieno granulētu cukuru, sauc par iebiezinātu pienu. Produkts tiek izmantots kā deserts vai pievienots dažādiem dzērieniem un konditorejas izstrādājumiem. Kārumu pasniedz kā mērci ar biezpiena pankūkām vai pankūkām. Tas labi der ar augļiem..

Pircēji kondensēto pienu bieži sauc par iebiezinātu pienu, taču šis nosaukums tiek dots surogātajiem produktiem, kas satur kaitīgas sastāvdaļas. Šīs sastāvdaļas ir augu eļļas, konservanti un krāsvielas. Surogāta garša ir sliktāka nekā dabīgs produkts.

Lai pagatavotu dabīgu kārumu, viņi izmanto govs pienu, ko ielej katlos, palielina tauku saturu, pasterizē un atdzesē. Tad produktus iztvaicē, izmantojot vakuuma sistēmu, pievieno cukura sīrupu un laktozi, pēc tam tos iesaiņo kārbās, tetrapakās vai plastmasas maisiņos. Kad spiediens pazemināts, deserts tiek iznīcināts. Lai palielinātu tā glabāšanas laiku, tiek izmantots kalcija hlorīds un askorbīnskābe..

Iebiezināta piena sastāvs un kaloriju saturs

Produkta sastāvdaļas ir cukurs un piens. Produktos ir tauki un olbaltumvielas. Iebiezināta piena tauku saturs svārstās no 4 līdz 15%, un uzturvērtība ir 320 kcal uz 100 g. Vārītam iebiezinātajam pienam ir tumša krāsa un bieza konsistence. Šis produkts ir koncentrētāks, jo tajā ir mazāk šķidruma un granulētāka cukura. Šī iemesla dēļ tauku daudzums vārītā iebiezinātā pienā ir lielāks. Turklāt tajā ir:

Produkti no iebiezināta piena, kurā ir olbaltumvielas un tauki.

  • makrošūnas;
  • mikroelementi;
  • vitamīni;
  • savstarpēji aizvietojamas un neaizvietojamas aminoskābes;
  • taukskābju;
  • sagremojami ogļhidrāti;
  • polinepiesātinātās taukskābes.

Nesaldinātā produkta ķīmiskais sastāvs nedaudz atšķiras ar to, ka cukura saturs ir 4,7 g uz 100 g.

Šādā iebiezinātā pienā ir sāls - 190 mg uz 100 g. Pirms lietošanas delikatesi atdzesē, lai tas sabiezētu un izzustu sāls garša.

Iebiezināts piens

Iebiezināta piena derīgās īpašības ir gandrīz tādas pašas kā tām, kuras nebija pakļautas termiskai apstrādei. Tie ietver:

  1. Daudzu metabolisma procesu uzlabošana un gremošanas atjaunošana B vitamīnu dēļ.Tie palīdz sadalīt barības vielas, kas nāk ar pārtiku, un normalizē to uzsūkšanos. B vitamīna deficīts negatīvi ietekmē nervu sistēmas funkcijas, pasliktinot cilvēka garīgo stāvokli. Uz barības vielu trūkumu norāda asarība, sabrukums, garastāvokļa trūkums, paaugstināts nogurums un bezmiegs.
  2. Kaulu un muskuļu sistēmas spēka palielināšana kālija un kalcija dēļ. Šis elements ir nepieciešams augošam ķermenim. Viela palīdz veidot skeletu, kaulu audus un zobu emalju..
  3. Rahīta, zobu un ādas slimību, kā arī muskuļu un skeleta sistēmas traucējumu novēršanu nodrošina fosfora klātbūtne iebiezinātā piena sastāvā.
  4. Uzturēt imunitāti un palielināt organisma izturību pret infekcijām un vīrusiem tiek nodrošināts, pateicoties C vitamīnam. Piena desertu ieteicams lietot aukstā sezonā ar paaugstinātu saaukstēšanās un SARS risku, pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām.

Ar mērenu iebiezināta piena lietošanu uzlabojas gremošanas process un kuņģa-zarnu trakta stāvoklis, kas kalpo kā smagu zarnu trakta slimību profilakse. Sabiezināts produkts ir labs nagu, ādas un matu skaistuma uzturēšanai.

Pateicoties vitamīniem un minerālvielām, kas ir daļa no iebiezinātā piena, tiek stiprināta nagu plāksne, tiek uzlabots matu stāvoklis un notīrīts epitēlijs. Ja jūs izmantojat delikatesi nelielā daudzumā, tad uzlabosies sirds un asinsvadu sistēmas darbs.

Iebiezināts piens sievietēm

Produktu atļauts lietot jebkura vecuma sievietēm, izņemot cilvēkus ar lieko svaru un diabētu..

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā jūs varat ēst iebiezinātu pienu, bet ar mēru. Kondensēto produktu ikdienas norma grūtniecēm ir 1 ēd.k. l Šī deva nav kaitīga veselībai..

Barojošām mātēm

Daudzi mammologi, ginekologi un pediatri iesaka sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, lietot iebiezinātu pienu, bet kā piedevu tējai. Lai pagatavotu dzērienu, jums jānovāra zaļā vai zāļu tēja un jāpievieno 1 tējk. kondensētais piens.

Šajā formā produkts pievienos spēku un palielinās laktāciju. Šajā gadījumā ir nepieciešams izvēlēties dabīgu iebiezinātu pienu un atteikties no tā, ja sievietei ir alerģija.

Iebiezināts piens vīriešiem

Vīriešiem katru dienu ir atļauts ēst iebiezinātu pienu, bet ne vairāk kā 3 ēd.k. karotes. Kombinēts ar apmācību, produkts palīdz veidot muskuļus. Iebiezinātais piens satur daudz ogļhidrātu, kas palīdz atjaunot spēku. Aminoskābes, kas ir piena konservu sastāvdaļa, uzlabo potenci, un laktoze normalizē nervu sistēmas stāvokli. Produktus izmet, ja ir alerģija pret piena olbaltumvielām un lieko svaru.

Iebiezināts piens bērniem

Ja saldums ir sagatavots pēc klasiskās receptes, tad to var dot bērniem no 2 gadu vecuma. Ja bērnam ir alerģiskas reakcijas risks, ieteicams sākt iepazīties ar produktiem no 4-5 gadu vecuma. Bērnu iebiezinātajam pienam ir daudz noderīgu īpašību:

  • veido skeletu;
  • labvēlīgi ietekmē smadzenes;
  • uzlabo redzi;
  • stiprina ķermeņa imūno aizsardzību;
  • atjauno spēku;
  • veicina sporta sasniegumus;
  • stiprina sirds muskuli.

Bērnam dienā atļauts lietot ne vairāk kā 2 ēd.k. l produkts. Augstas cukura koncentrācijas dēļ nav ieteicams dot iebiezinātu pienu tīrā veidā. Procedūru var pievienot biezpienam, augļu salātiem vai tējai. Ar ļaunprātīgu iebiezināta piena izmantošanu, aptaukošanos, cukura diabētu sāk veidoties un zobi tiek iznīcināti.

Koncentrēts piens, kas tiek ražots saskaņā ar GOST, ir labvēlīgāks bērniem nekā citi saldumi. No nepatīkamām sekām var izvairīties, ja nepārsniedzat dienas naudu un regulāri tīrāt zobus.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Sakarā ar lielo cukura daudzumu iebiezinātajā pienā palielinās tā kaloriju saturs, kas rada negatīvas sekas, ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots. Iebiezinātu pienu vajadzētu izmest cilvēkiem ar lieko svaru un pacientiem, kuri cieš no pankreatīta, cukura diabēta vai gastrīta. Dabiski produkti atšķirībā no viltojumiem nekaitē.

Šis produkts satur krāsvielu E171, kas ir kodīga viela, kaitīgi tauki, pārtikas piedevas un augu eļļas, kas pasliktina deserta kvalitāti. Pērkot labumus, jums jāpievērš uzmanība burkai un etiķetei, uz kuras jābūt uzrakstam GOST, un informācijai par sastāvu. Ja iebiezinātais piens satur citas sastāvdaļas, izņemot saharozi un normalizētu pienu, pircējs ir viltots.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Visa patiesība par iebiezināto pienu

Dabīgā iebiezinātā piena sastāvs ir fantastiski vienkāršs - govs piens un cukurs. Tikai šīs divas sastāvdaļas! Starp citu, viņi 19. gadsimta vidū nāca klajā ar šī saldā ēdiena recepti ASV. Amerikāņu ražotāji, pamatojoties uz franču konditora Upper eksperimentiem. 1804. gadā viņš slēdza visu, kas viņam bija pa rokai, skārda un stikla kārbās un nolika šo lietu zem āmura - starp pārdotajiem labumiem bija piens un cukurs. Amerikāņi pabeidza recepti - viņi ierosināja daļēji iztvaicēt govs produktu, padarīt to biezāku un saglabāt to ar cukuru. Mūsu valstī recepte izrādījās 1881. gadā, un tad sākotnējais piens vispirms tika pagatavots rūpnīcā netālu no Orenburgas.

Diemžēl mūsdienu iebiezinātais piens ir kļuvis atšķirīgs no tā, kas tika pārdots pirms divdesmit gadiem. Fakts ir tāds, ka tagad daži ražotāji izmanto nevis dabīgu pienu, bet augu eļļu, ietaupot uz taukiem un pildot produktu ar mākslīgām piedevām. Par laimi plauktos joprojām varat atrast īstu kārumu! Uz produkta jābūt uzrakstam "Viss kondensētais piens ar cukuru" un nekas cits. Šāda iebiezināta piena tauku saturs ir 8,5%. Šīs prasības ir norādītas GOST, un tās nevar pārkāpt. Tāpēc etiķetē meklējiet lolotos četrus kvalitātes zīmes burtus. Pareizam pienam jābūt baltam ar krēmīgu nokrāsu, biezam, vienmērīgas konsistences un ar raksturīgu krēmīgu garšu.

Ražotāji, kas iebiezinātu pienu ražo augu eļļā (bieži vien palmu eļļa, jo tā ir lētākā), cenšas visu iespējamo, lai jūs pārspētu un nodotu viņu preces kā dabiskas. Visbiežāk burku “maskē” ar tradicionāli zilu un baltu etiķeti, kas parasto klientu prātos ir īsta kvalitātes zīme. Neticiet savām acīm - tas ir tikai iesaiņojums, kam nav nekā kopīga ar saturu. Saskaņā ar GOST, dārzeņu kondensēto pienu nevar saukt par pienu, tāpēc ražotāji saīsina tā pilno nosaukumu un uz etiķetes raksta “kondensētais piens”, “īpašais kondensētais piens” vai vienkārši “kondensētais piens”. Iegādājoties šādu produktu, nepārsteidzieties, ka jūsu iecienītākais kārums izrādīsies šķidrs un ar pelēcīgu nokrāsu. Papildus nosaukumam informācija par to, kāds ir iebiezinātais piens jums priekšā, saturēs kompozīciju, kurā būs augu eļļa un pārpilnība piedevu.

Ir reizes, kad dabīgais iebiezinātais piens joprojām nav kaut kas vienāds: salds salds vai sasmacis, ar gabaliņiem vai cukurotiem...
Tam ir vairāki iemesli..

Neskatoties uz to, ka iebiezinātu pienu uzskata par konserviem, tas ir ļoti saudzīgs uzglabāšanas ziņā. Klasiskā produkta glabāšanas laiks ir 12 mēneši temperatūrā no 0 ° līdz + 10 ° C, dārzeņa - nedaudz vairāk. Kad uzglabāšanas laiks ir beidzies, laktoze sāk kristalizēties un piens kļūst cukurots. Ja produkts ilgu laiku ir bijis pakļauts karstumam vai sals, graudi var parādīties daudz agrāk..

Kaitīgs sēne var atrasties bankā, ja augs ir pārkāpis piena ražošanas tehnoloģiju vai tās iesaiņojumu. Piemēram, baktērijas parādās, kad ūdens pēkšņi nokļūst “īstajā” iebiezinātajā pienā... Ja atverat trauku un atrodat tajā vismaz milimetru pelējuma, bez vilcināšanās izmetiet to ārā..

Tāpēc eksperti sauc uzpūšanās kannas. Ja alva ir pietūkušies, tas nozīmē, ka tās iekšienē plīst mikrobi, kas var izraisīt saindēšanos.

Gadās, ka slikts iebiezināts piens bankā ar “pareizo” sastāvu no pirmā acu uzmetiena un vispāratzītu zīmolu ir banāls viltojums. Diemžēl par viltojumu var uzminēt tikai nogaršojot produktus. Ja jūs to vārāt...

Klasiskie “padomju” saldumi: “Anthill” kūka un rieksti tiek pagatavoti nevis uz parasta iebiezināta piena, bet uz vārīta. Vēl nesen tas tika gatavots virtuvēs, un galvenais šajā jautājumā bija sekot līdzi ūdens līmenim pannā, pretējā gadījumā viss vērtīgās burkas saturs varētu atrasties uz griestiem. Mūsdienās eksperti neiesaka šādas lietas darīt. Termiskās apstrādes laikā kannas pienā nekādā gadījumā nevar izdalīties. Ja sākat gatavot dārzeņu iebiezinātu pienu - tas salocīsies, laminēsies vai vispār nereaģēs uz vārīšanos. Mūsdienās ērtāk ir iegādāties gatavo produkciju. Tā kā pelmeņi ir dzimuši mājas virtuvēs, tam nav valsts standarta specifikācijas, tas ir izgatavots pēc TU un var tikt saukts, kā jums patīk - “Pilnīgs iebiezināts piens ar cukuru. Vārīts ”,“ vārīts iebiezināts piens ”... Tāpēc jums būs jāatrod sastāvdaļu saraksts, lai meklētu dabīgu produktu - tajā nedrīkst būt augu tauki.

Larisa Abdullaeva, tehnisko zinātņu kandidāte, Krievijas Piensaimnieku savienības izpildsekretāre

- Saskaņā ar GOST, kas tika apstiprināts padomju laikā, klasisko iebiezināto pienu var iesaiņot tikai skārda kārbā. Izrādās, ja produkts atrodas citā traukā, piemēram, mēģenē vai plastmasas kausā, ražotājam nav tiesību uz tā uzrakstīt vārdu “GOST”. Tāpēc, pērkot iebiezinātu pienu nevis klasiskā iepakojumā, uzmanīgi izlasiet, kas ir tā sastāvā. Ja sastāvdaļu sarakstā ir tikai piena komponenti un nav piedevu, tad pienu var droši iegādāties - tas ir klasisks produkts. Neomulīgs iebiezināts piens

Ar kakao
Saskaņā ar GOST, dabisko desertu vajadzētu saukt par "Kakao ar visu iebiezinātu pienu ar cukuru." Visi pārējie nosaukumi norāda, ka izstrādājumā ir palmu eļļa..

Ar kafiju
Šai delikatesei ir GOST, un to sauc par "dabīgu kafiju ar iebiezinātu pienu un cukuru." Ja uz burciņas ir uzrakstīts kaut kas cits, tas nozīmē, ka tas ir izgatavots no augu taukiem un, visticamāk, balstīts uz “kafijas” aromātu.

Bez cukura
Tas ir augu produkts ar cukura aizstājējiem, ko var dot bērniem ar cukura diabētu un lieko svaru..

Ar krējumu
Ja ražotājs sabiezē krējumu, produkts saskaņā ar GOST sauksies "Krējums, kas kondensēts ar cukuru". Tie ir kaloriski un biezāki par pienu..

Sterilizēts
Šis piens nav salds un nav tik biezs kā iebiezināts piens ar cukuru. Cilvēki to sauc par “koncentrētu”, un saskaņā ar GOST to pareizi vajadzētu saukt par “kondensēto pienu, kas sterilizēts burkā”.

Vārīts iebiezināts piens

Tas izskatīsies šādi:

Nokopējiet tekstu zemāk:

Apraksts

Vārīts iebiezināts piens ir mantojums, ko mūsdienu mājsaimnieces mantojušas no radiem no Padomju Savienības. Tajā laikā vienkāršais iebiezinātais piens bija standarta delikatese, un, iedvesmojoties no tā, viena saimniece nolēma nedaudz modificēt standarta desertu.

Kas ir vārīts iebiezināts piens un ko tas ēd??

Vārīts iebiezināts piens ir vārīts iebiezināts piens vai maisījums, kas iegūts, sajaucot cukuru, pienu, citronskābi un soda. Pēdējo sastāvu bieži izmanto pašgatavošanas produktam..

Visvieglāk veikalā iegādāties vārītu iebiezinātu pienu, iztērējot apmēram 50–70 r burciņu uz 500 g burciņas. Vārīts iebiezinātais piens no kondensētā piena atšķiras ar krēmbrūnu krāsu un blīvumu, un pēc 2 stundām ledusskapī tas pēc cietības atgādina sviestu.

Padoms! Vārīta iebiezināta piena gatavošanai mājās, vārot iebiezinātu pienu, burku ar pēdējo ieliek karstā ūdenī un pēc tam vāra 2–3 stundas.Esi uzmanīgs, dažas mūsdienu kannas saplīst vāku, kā rezultātā saturs var parādīties uz sienām un griestiem.

Jūs varat ēst vārītu iebiezinātu pienu ar karoti, pievienot to kafijai. Neticami garšīgi ir vafeļu deserti, kas pārklāti ar vārītu iebiezinātu pienu. To var saputot ar sviestu proporcijā 50:50 un pēc tam uzklāt uz maizes, cepuma vai piepildīt iegūtās masas mīklas caurulītes.

Bet jums nevajadzētu iesaistīties šajā produktā, jo tā kaloriju saturs ir ārpus skalas - 328 kcal / 100 g.

Vārīta iebiezināta piena priekšrocības

Dabīga vārīta iebiezināta piena vērtība slēpjas tā sastāvā - pienā un cukurā. Produkts ir ļoti barojošs, kas, bez šaubām, ir svarīgs cilvēkiem, kuri cieš no nepietiekama uztura un sliktas apetītes..

Vārītā iebiezinātā pienā ir noderīgas vielas, kuras mūsu ķermenim izdodas “pārtvert” - tas ir kalcijs, magnijs, olbaltumvielas, kas lielā daudzumā atrodas pienā. Vārīts iebiezināts piens lieliski uzsūcas organismā, to bieži iekļauj uzturā cilvēkiem ar samazinātu imunitāti un nepietiekamu svaru.

Svarīgs! Vārītā iebiezinātā pienā, ko pārdod veikalos, praktiski nav derīgu vielu. Iegādātais produkts ir pieblīvēts ar krāsvielām un dažādām ķīmiskām vielām, tāpēc papildus patīkamai gaumei tas pats par sevi neko nedara. Ieteicams mājās gatavot vārītu iebiezinātu pienu no dabīgā piena un cukura vai iegādāties iebiezinātu pienu, kas ražots saskaņā ar GOST, piemēram, Baltkrievijas.

Komponenti, kas iekļauti vārīta iebiezināta piena sastāvā, uzlabo smadzeņu darbību, piedalās metabolismā un hormonālajā darbā. 1 tējk vārīts iebiezināts piens darbības laikā “palaidīs” smadzenes.

Kaitē vārīts iebiezināts piens

Protams, vārītu iebiezinātu pienu nevar saukt par veselīgu produktu, kas jāiekļauj ikdienas ēdienkartē. Tās lietošana ir aizliegta cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, aptaukošanās.

Ieteicams arī ierobežot vārīta iebiezināta piena patēriņu bērniem un pieaugušajiem, jo ​​produkts lielā cukura satura dēļ provocē kariesa attīstību.

Kaloriju 328kCal

Olbaltumvielas: 7,2 g. ( ∼ 28,8 kcal)

Tauki: 8,5 g. ( ∼ 76,5 kcal)

Ogļhidrāti: 55,5 g. ( ∼ 222 kcal)

Enerģijas attiecība (b | w | y): 8% | 23% | 67%

Vārīts iebiezināts piens

Vārīts iebiezināts piens ir iebiezināta piena veids, ko iegūst, to papildus termiski apstrādājot. Vārīts iebiezināts piens ir ļoti populārs pārtikas produkts, ko patērē gan atsevišķi, gan kā sastāvdaļu daudzos konditorejas izstrādājumos. Pīrāgiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem un dažādiem konditorejas izstrādājumiem pievieno vārītu iebiezinātu pienu.

Vārīta iebiezināta piena sastāvs:

Vārīts iebiezināts piens ir aptuveni:

  • 53,9% ogļhidrātu;
  • 8,5% tauku;
  • 5,8% olbaltumvielu.

Vārīta iebiezināta piena pamatā ir piens un cukurs, kuru dēļ tas ir ļoti barojošs, augstas kaloritātes, pilns ar minerālvielām un vitamīniem. Turklāt veikalā iebiezināts iebiezinātais piens var saturēt konservantus, krāsvielas, palmu eļļu un citas augu eļļas. Visas šīs papildu piedevas ir kaitīgas veselībai, tāpēc, izvēloties veikalā vārītu iebiezinātu pienu, jums rūpīgi jāizlasa tā sastāvs un jāizvēlas vārīts iebiezināts piens ar mazāku saturu.

Vārīts iebiezināts piens satur minerālus, piemēram, kāliju, kalciju, hloru, fosforu, nātriju, sēru, varu, magniju, cinku, mangānu, fluoru, jodu, selēnu, kobaltu.

Starp vitamīniem, kas veido vārītu iebiezinātu pienu, ir vitamīni A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, holīns, beta karotīns.

Kaloriju vārīts iebiezināts piens ir aptuveni 315 kcal uz 100 gramiem produkta.

Receptes vārīta iebiezināta piena pagatavošanai mājās:

Vārītu iebiezinātu pienu var pagatavot mājās gan no parastā iebiezinātā piena, gan no piena. Zemāk ir divas gatavošanas receptes pirmajam un otrajam gadījumam.

1. Kā mājās pagatavot vārītu iebiezinātu pienu no iebiezināta piena:

Ar iebiezinātu pienu var ļoti viegli pagatavot vārītu iebiezinātu pienu. Vārītu iebiezinātu pienu iegūst, papildus termiski apstrādājot parasto iebiezināto pienu. Pēc šīs receptes jūs saņemat 380 gramus vārīta iebiezināta piena, jo parastā iebiezinātā piena burkā - 380 grami produkta.

Sastāvdaļas vārīta iebiezināta piena vārīšanai no iebiezināta piena:

  • Iebiezināts piens - 1 bundža.

Vārīta iebiezināta piena pagatavošanas posmi no iebiezināta piena mājās:

  1. Paņemiet kastroli un ielejiet tur ūdeni, lai ūdens varētu pilnībā paslēpt iebiezināta piena kārbu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ievietojot pannā iebiezinātu pienu, tas izspiedīs noteiktu ūdens daudzumu, tāpēc nelieciet ūdeni uz pannas malām.
  2. Ielieciet podu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. No kondensētā piena kārbas noplēšiet papīra etiķeti un uzmanīgi ievietojiet to kannā ar verdošu ūdeni.
  4. Uzkarsējiet nelielu uguni, lai vārīšanās būtu vāja, un vāriet 3 stundas, periodiski pievienojot vārošu ūdeni no katla ar verdošu ūdeni no tējkannas.
  5. Pēc 3 stundām izslēdziet siltumu un ļaujiet atdzist. Un pēc tam, kad ūdens ir atdzisis - izvelciet burku vārīta iebiezināta piena un noteciniet ūdeni.

Vārīts iebiezināts piens ir gatavs. Labu apetīti.

Mājās vārīta vārīta iebiezināta piena glabāšanas laiks atbildīs bankai norādītajam glabāšanas laikam.

2. Kā mājās pagatavot vārītu iebiezinātu pienu no svaiga piena:

Vārītu pienu var pagatavot arī no parastā piena..

Svaiga piena vārīta iebiezināta piena vārīšanas sastāvdaļas:

  • Svaigs piens - 1 litrs;
  • Cukurs - 450 grami;
  • Soda - 0,5 tējkarote.

Vārīta iebiezināta piena no svaiga piena vārīšanas posmi mājās:

  1. Izņemiet svaigu pienu no ledusskapja un atstājiet uz galda sasildīties līdz istabas temperatūrai.
  2. Paņemiet lielu emaljētu pannu tā, lai 1 litrs piena aizņem tikai pusi no pannas, un tur ielejiet pienu istabas temperatūrā.
  3. Pannā ielej 450 gramus cukura un pusi tējkarotes soda.
  4. Labi samaisiet cukuru pienā, līdz tie ir pilnībā izšķīduši..
  5. Ielieciet piena katliņu uz lielas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
  6. Pēc piena vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet pusotru stundu, laiku pa laikam maisot.
  7. Kad piens sāk sabiezēt un iegūst karameļu nokrāsas, labāk jāuzrauga gatavošanas process - un noņemiet no uguns, kad iebiezinātajam pienam ir vēlamā konsistence. Jo vairāk vārīta iebiezināta piena, jo tumšāks un biezāks tas kļūst. Tālāk atstājiet vārītu iebiezinātu pienu atdzist. Atdzesējot, vārīts iebiezināts piens satumst un sabiezēs vēl vairāk.

Mājās vārīts iebiezināts piens ir gatavs! Tagad to var izmantot konditorejā vai kā atsevišķu kārumu. Labu apetīti!

Vārīta iebiezināta piena ražošanas tehnoloģija:

Vārīta iebiezināta piena ražošanas process rūpnīcā, kā likums, ir parastā iebiezinātā piena ražošanas procesa turpinājums. Ražošanā vārīta iebiezināta piena pagatavošanas tehnoloģiskā shēma sastāv no 5 posmiem:

  1. Alvas ar gatavu iebiezinātu pienu un cukuru ievieto autoklāvos, īpašās rūpnieciskās ierīcēs dažādu produktu sildīšanai un sterilizēšanai.
  2. Autoklāvos kannas ar iebiezinātu pienu uzkarsē līdz 95 - 100 grādiem pēc Celsija.
  3. Kārbas ar iebiezinātu pienu 2–5 stundas termiski apstrādā autoklāvos 95 grādu temperatūrā pēc Celsija..
  4. Tad burkas ar vārītu iebiezinātu pienu ātri atdzesē līdz 65 grādiem pēc Celsija.
  5. Gatavs vārīts iebiezināts piens tiek iesaiņots konteineros un nosūtīts uz tirdzniecības vietām.

Krievijā vārītu iebiezinātu pienu ražo saskaņā ar GOST R 54540-2011.

Vārīts iebiezināts piens, kā likums, ir pieejams kārbās ar 380 gramiem, taču atkarībā no ražotāja tas var būt arī cits svars.

Vārīta iebiezināta piena glabāšanas laiks ir no 8 līdz 15 mēnešiem, tas ir jānorāda bankā.

Vārīta iebiezināta piena priekšrocības:

Vārīts iebiezināts piens satur gandrīz tās pašas cilvēkiem derīgās minerālvielas un vitamīnus, kas atrodami iebiezinātā pienā vai parastajā pienā, bet ne visi, jo piena termiskās apstrādes laikā zaudē daļēji noderīgus elementus. Vārīta iebiezināta piena lietošana nodrošina augstu uzturvērtību un visu elementu un vitamīnu labu sagremojamību, kas nepieciešami ķermeņa pareizai darbībai.

Liels daudzums vārīta iebiezināta piena satur kalciju, kas stiprina kaulus un zobus. Kopumā vārītas iebiezinātā pienā esošās derīgās vielas uzlabo vielmaiņas procesus, smadzeņu darbību un paaugstina garastāvokli. Vārīts iebiezināts piens ļauj ātri piepildīt ķermeni ar kalorijām, barības vielām un vitamīniem. Vārīts iebiezināts piens dod spēku, paaugstina imunitāti, tāpēc ir noderīgs saaukstēšanās gadījumos.

Bet vārīts iebiezināts piens ir noderīgs tikai tad, ja to patērē mazos daudzumos, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju un lielos daudzumos tas var kaitēt cilvēka ķermenim.

Kaitē vārīts iebiezināts piens:

Vārītā iebiezinātā pienā ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc to nav iespējams ēst lielos daudzumos, jo tas var izraisīt aptaukošanos ar visām no tā izrietošajām sekām. Vārīts iebiezināts piens ir kontrindicēts arī diabēta slimniekiem, jo ​​iebiezinātā pienā ir daudz cukura. Turklāt vārīts iebiezināts piens var būt bīstams cilvēkiem ar laktozes nepanesamību..

Vārīts iebiezināts piens var izraisīt kariesu. Konservēts vārīts iebiezināts piens var saturēt konservantus, stabilizatorus un krāsvielas, kas nav labvēlīgas cilvēka ķermenim..

Ar īpašu piesardzību zīdīšanas laikā mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir vērts lietot vārītu iebiezinātu pienu, jo bērnam var būt laktozes nepanesība vai alerģijas nosliece, ko var izraisīt vārīts iebiezināts piens.

Lasīt Par Grūtniecības Plānošanu